香港專業烘焙職業訓練中心

香港專業烘焙職業訓練中心是英國IA Approve Centre

IA Diploma in Baker of Patisserie 法式糕點制造師文憑

日間11堂IA法式糕點制造師文憑(中文考試)

每班人數5-12人(小班教學)

導師: 黃文煒師傅(擁有非文化遺產)已入行50年第一間學師的餅店"銅鑼灣紅寶石酒樓(西餅部)"

注意:証書一律順豐到付運費(運費由考生支付)

本課程特式是用工場生產流程來培訓專業烘焙師

費用︰全期課程1人報讀特價HK$9000(包上堂材料費及考試費)

全期11堂每堂6小時

2023年10月11日開課(逢星期三 , 第11堂是2023年12月20日) (上課時間: 早上10:00am-下午5:00pm)

(制服費用HK$200需自行支付)

報讀繳費形式︰一次繳交(HK$9200)

入學資格：

(1) 年滿17歲

報名須知︰1)繳交學費 2)身份證副本

實操考試地址: : 香港柴灣祥利街29-31號，國貿中心18樓07-09號室

實操課程內容:

技術要點

操作安操

作時衛生全

預算、成本計算和控制

面團和甜點的烤制和配制

蛋糕和海綿蛋糕的配制和烘焙

蛋白糖霜和甜點的制造

蛋凝甜點的制造

準備和烘焙化學方式疏松食品

準備和制作水果甜點

發酵甜點的準備和烘焙

奶油、餡料和飾面糖漿的準備和使用

麵糰大量生產技術要點

教授 :frozen dough、Rolled-In Dough

1.冷凍麵團的運用

2.成型後冷藏法

3.成形後冷凍麵團營運銷售知識，讓您了解開店的秘缺

教授酥皮壓麵機運用和生產

1.酥皮的冷藏法

2.成型後酥皮冷藏法

3.成形後冷凍酥皮營運銷售知識，讓您了解酥皮的秘缺

制成品

(1)法式包技術 : 牛角包、普利歐卷。

(2)甜品技術 : 法式蘋果酥條 (FRENCH STYLE APPLE PIE) 、心太軟朱古力蛋糕、法式燉蛋、瑞士卷蛋(分蛋法) 、蝴蝶酥、拿破崙、法式朱古力蛋糕、朱古力斑尼士、意大利芝士餅、cup cake、 puff、黑森林蛋糕、法式燉蛋等…………………………….

課程報名方法及須知:網上報名或致電張小姐 Tel.35425635 或安排到本校報名

教授酥皮壓麵機運用和生產教授用大型焗爐及風爐教授包餅店生產

完成IA Diploma in Baker of Patisserie 法式糕點制造師文憑同學便可自由參加兩天體驗班，地點:廣州市越秀區烘焙店，(獲取參加最终由本校决定)

請先下載表格

(1) 支票台頭寫上「香港專業烘焙職業訓練中心」
(2)自動轉帳方式: 上海商業銀行/恆生銀行/中國銀行以現金或自動轉帳繳交費用，並把銀行繳費收據(寫上姓名、報讀課程及電話)以傳真到本中心(Fax:3909 2856)

上海商業銀行戶口號碼：357-14-13166-8香港專業烘焙職業訓練中心
中國銀行戶口號碼: 012-594-1-012077-4 香港專業烘焙職業訓練中心

(3) 報讀課程一經取錄，不可更改報讀之課程及所有已交費用，一概恕不退還。學員若因個人理由退出或未能出席部份節數，恕不能安排退款或補堂。已繳之學費不得轉讓他人上課，並且不得轉作其他用途,本中心保留或更改課程的最終決定權。

授予證書資格
1)學員必須達到本中心的要求及考試合格方符合獲取證書資格
2)出席率需達到90%或以上
3)課程巳繳交費用, 一概不退還亦不可轉讓他人, 本中心保留或更改課程內容、考試地點、考試日期等...的最終決定權。

注意 :本中心有權保留或更改課程內容

注意本中心守則 : 同學缺課 , 不設補堂 .

課程巳繳交費用, 一概不退還亦不可轉讓他人, 本中心保留或更改課程的最終決定權