香港專業烘焙職業訓練中心

 

 

香港專業烘焙職業訓練中心 是英國IA Approve Centre

IA Diploma in Baker of Patisserie 法式糕點制造師文憑

日間11堂IA法式糕點制造師文憑(中文考試)

每班人數5-12(小班教學)

導師: 黃文煒師傅(擁有非文化遺產)已入行50年第一間學師的餅店​"銅鑼灣紅寶石酒樓(西餅部)"

注意:証書一律順豐到付運費(運費由考生支付)

本課程特式是用工場生產流程來培訓專業烘焙師

費用︰全期課程1人報讀特價HK$9000(包上堂材料費及考試費)

全期11堂每堂6小時

 2023年10月11日開課(逢星期三 , 第11堂是2023年12月20日) (上課時間: 早上10:00am-下午5:00pm)

(制服費用HK$200需自行支付)

報讀繳費形式︰一次繳交(HK$9200)

入學資格:

(1) 年滿17歲

報名須知︰1)繳交學費  2)身份證副本

實操考試地址:  : 香港柴灣祥利街29-31號,國貿中心1807-09號室

實操課程內容:                                                              

技術要點

操作安操

作時衛生全

預算、成本計算和控制

面團和甜點的烤制和配制

蛋糕和海綿蛋糕的配制和烘焙

蛋白糖霜和甜點的制造

蛋凝甜點的制造

準備和烘焙化學方式疏松食品

準備和制作水果甜點

發酵甜點的準備和烘焙

奶油、餡料和飾面糖漿的準備和使用

麵糰大量生產技術要點

教授 :frozen dough、Rolled-In Dough

1.冷凍麵團的運用

2.成型後冷藏法

3.成形後冷凍麵團營運銷售知識,讓您了解開店的秘缺

 

教授酥皮壓麵機運用和生產

1.酥皮冷藏法

2.成型後酥皮冷藏法

3.成形後冷凍酥皮營運銷售知識,讓您了解酥皮的秘缺

 

 

制成品

(1)法式包技術 : 牛角包、普利歐卷。

(2)甜品技術 : 法式蘋果酥條 (FRENCH STYLE APPLE PIE) 、 心太軟朱古力蛋糕、 法式蛋、瑞士卷蛋(分蛋法) 、蝴蝶酥、拿破崙、法式朱古力蛋糕、朱古力斑尼士、意大利芝士餅cup cake、 puff、 黑森林蛋糕、 法式燉蛋等…………………………….

 

課程報名方法及須知:網上報名或電張小姐 Tel.35425635 排到本校報名

 

教授酥皮壓麵機運用和生產                                 教授用大型焗爐及風爐                            教授包餅店生產​                      

                                            

 

完成IA Diploma in Baker of Patisserie 法式糕點制造師文憑同學便可自由參加兩天體驗地點:廣州市越秀區烘焙(獲取參加最终由本校貝w)

 

                                                                                                                                                  



請先下載表格

 

(1) 支票台頭寫上「香港專業烘焙職業訓練中心」
(2)自動轉帳方式上海商業銀行/恆生銀行/中國銀行以現金或自動轉帳繳交費用,並把銀行繳費收據(寫上姓名、報讀課程及電話)以傳真到本中心(Fax:3909 2856)

上海商業銀行戶口號碼:357-14-13166-8香港專業烘焙職業訓練中心        
中國銀行戶口號碼: 012-594-1-012077-4 香港專業烘焙職業訓練中心

(3) 報讀課程一經取錄,不可更改報讀之課程及所有已交費用,一概恕不退還。學員若因個人理由退出或未能出席部份節數,恕不能安排退款或補堂。已繳之學費不得轉讓他人上課,並且不得轉作其他用途,本中心保留或更改課程的最終決定權。

授予證書資格
1)學員必須達到本中心的要求及考試合格方符合獲取證書資格
2)出席率需達到90%或以上
3)課程巳繳交費用一概不退還亦不可轉讓他人本中心保留或更改課程內容、考試地點、考試日期等...的最終決定權。

 

注意 :本中心有權保留或更改課程內容

 

注意本中心守則 : 同學缺課 , 不設補堂 .

課程巳繳交費用一概不退還亦不可轉讓他人本中心保留或更改課程的最終決定權

 

 

 

 

Copyright © 2023 Hong Kong Professional Baker and Confectionary VTC. All rights reserved.
Powered by ABCHK.com