香港专业烘焙职业训练中心

 

香港专业烘焙职业训练中心 是英国IA Approve Centre 

 

IA Diploma in Baker of Patisserie 法式糕点制造师文凭

日间11IA法式糕点制造师文凭(中文考试)

每班人数5-8(小班教学)

导师: 黄文炜师傅(拥有非文化遗产)已入行50年第一间学师的饼店​"铜锣湾红宝石酒楼(西饼部)"

注意:证书一律顺丰到付运费(运费由考生支付)

增设暑期特价循环班HK$6000

暑期特价班(A班)上课期:2/7,4/7,9/7,11/7,16/7,18/7,23/7,25/7,30/7,1/8,6/8

暑期特价班(B班)上课期:25/7,30/7,1/8,6/8,8/8,13/8,15/8,20/8,22/8,27/8,29/8

共11堂是上课时间: 早上10:00am-下午5:00pm

 

1报读缴费形式:一次缴交(HK$6200)

2人报读缴费形式:每人一次缴交(HK$5800)

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本课程特式是用工场生产流程来培训专业烘焙师

费用:全期课程1人报读特价HK$8500(包上堂材料费及考试费)

注意 : 2人报读柴湾中心收费(每人收费 : HK$8000包上堂材料费及考试费制服HK$200)

全期11堂每堂6小时

 2024年08月17日开课(逢星期11堂是2024年10月26) (上课时间早上10:00am-下午5:00pm)

 

1报读缴费形式:一次缴交(HK$8500)

2人报读缴费形式:每人一次缴交(HK$8000)

入学资格∶

(1) 年满17

报名须知:1)缴交学费  2)身份证副本

实操考试地址:  : 香港柴湾祥利街29-31号,国贸中心1807-09号室

实操课程内容:                                                              

技术要点

操作安操

作时卫生全

预算、成本计算和控制

面团和甜点的烤制和配制

蛋糕和海绵蛋糕的配制和烘焙

蛋白糖霜和甜点的制造

蛋凝甜点的制造

准备和烘焙化学方式疏松食品

准备和制作水果甜点

发酵甜点的准备和烘焙

奶油、馅料和饰面糖浆的准备和使用

面团大量生产技术要点

教授 :frozen dough、Rolled-In Dough

1.冷冻面团的运用

2.成型后冷藏法

3.成形后冷冻面团营运销售知识,让您了解开店的秘缺

 

教授酥皮压面机运用和生产

1.酥皮冷藏法

2.成型后酥皮冷藏法

3.成形后冷冻酥皮营运销售知识,让您了解酥皮的秘缺

制成品

(1)法式包技术 : 牛角包、普利欧卷。

(2)甜品技术 : 法式苹果酥条 (FRENCH STYLE APPLE PIE)  心太软朱古力蛋糕、 法式炖蛋、瑞士卷蛋(分蛋法) 、蝴蝶酥、拿破仑、法式朱古力蛋糕、朱古力斑尼士、意大利芝士饼cup cake puff 黑森林蛋糕、 法式炖蛋等…………………………….

 

课程报名方法及须知:网上报名或致电张小姐 Tel.35425635 或安排到本校报名

 

         教授酥皮压面机运用和生产                                                 教授用大型焗炉及风炉                                                   教授包饼店生产​