香港专业烘焙职业训练中心

 

 

 

 

香港专业烘焙职业训练中心 是City & Guilds Approve Centre

City & Guilds Ofqual Level 3专业糕点和甜品文凭

City & Guilds Level 3 Diploma in Professional Patisserie and Confectionery 7120-33

日间48堂City & Guilds 专业糕点和甜品文凭(文考试)

每班人数5-12人(小班教学)

2024年9月6日开班逢星期五上堂

本课程特式是用工场生产流程来培训

导师: 黄文炜师傅(拥有非文化遗产)已入行50年第一间学师的饼店​"铜锣湾红宝石酒楼(西饼部)"

注意:证书一律顺丰到付运费(运费由考生支付)

完成课程及合格后获:

City & Guilds Level 3 Diploma in Professional Patisserie and Confectionery (7120-23/33)

资历进修阶梯: 可报考西式面点师国家职业资格

就业及创业 : 可在大湾区就业及创业 

 

本课程特式是用工场生产流程来培训专业烘焙师

费用:全期课程1人报读特价HK$23,000(包上堂材料费考试费证书费)

意: 1人报读HK$17000 "完成英国IA法式糕点制造师文凭同学"

注意 : 2人报读柴湾中心收费(每人收费 : HK$21,000包上堂材料费考试费证书费)

意: 2人报读HK$15000 "完成英国IA法式糕点制造师文凭同学"

全期48堂

 (逢星期五上堂) (上课时间: 早上10:00am-下午5:00pm)

(制服费用HK$200需自行支付)

1报读缴费形式:次缴交(制服HK$200)

2人报读缴费形式:每人次缴交(制服HK$200)

入学资格∶

(1) 年满17岁

报名须知:1)缴交学费  2)身份证副本

上课实操考试地址:  : 香港柴湾祥利街29-31号,国贸中心1807-09号室

上课地址 :油麻地碧街46号,祥兴大厦62号室,油麻地MTR (A出口

Course content:

1 Catering industry management

1.1Regulations of Catering Industry

1.2Practical catering management skills

1.3 The principles of food safety supervision for catering

2. Principles of Food Packaging

2.1 Food packaging materials

2.2 Basic technical methods of food packaging

2.3Produce display pieces and decorative items

3. Produce dough and batter products

4. Produce hot, cold and frozen desserts

E.g. Yogurt Cake , Tiramisu, etc

5. Produce petits fours

6. Produce display pieces and decorative items

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

实操课程内容:  

课程内容:

1饮食业管理

1.1餐饮业法规

1.2实用饮食业管理技巧

1.3餐饮食品安全监管的原则

 

2食品包装原理

2.1食品包装原理

2.2食品包装基本技术方法

2.3生产陈列品和装饰品

 

3. 面包生产技术

法式面包,港式面包

3.1酥皮生产技术

例如 : 法式苹果酥条 , 蝴蝶酥、拿破仑、港式蛋挞等…..

 

4. 冻饼

例如乳酪冻饼 , 意大利芝士蛋糕 等…

 

4.1热甜品

例如:法式炖蛋焗热梳乎厘 等…

 

5. 蛋糕

例如: 清蛋糕 , 瑞士卷蛋 , 牛油蛋糕 , 朱古力斑尼士等…

 

6.蛋糕装饰

玫瑰花 , 以花嘴编织花篮,绳索等…

 

制成品

(1)法式包技术 : 牛角包、普利欧卷。

(2)甜品技术 : 法式苹果酥条 (FRENCH STYLE APPLE PIE) 、 心太软朱古力蛋糕、 法式蛋、瑞士卷蛋(分蛋法) 、蝴蝶酥、拿破仑、法式朱古力蛋糕、朱古力斑尼士、意大利芝士饼cup cake、 puff、 黑森林蛋糕、 法式炖蛋等…………………………….

 

课程报名方法及须知:网上报名或电张小姐 Tel.35425635 排到报名

 

教授酥皮压面机运用和生产                                 教授用大型焗炉及风炉                            教授包饼店生产​                      

                                            

 

完成City & Guilds Ofqual Level 3专业糕点和甜品文凭同学便可自由参加两天体验地点:广州市越秀区烘焙(获取参加最终由本校定)

 

                                                                                                                                                  



请先下载表格

 

(1) 支票台头写上「香港专业烘焙职业训练中心」
(2)自动转帐方式上海商业银行/恒生银行/中国银行以现金或自动转帐缴交费用,并把银行缴费收据(写上姓名、报读课程及电话)以传真到本中心(Fax:3909 2856)

上海商业银行户口号码∶357-14-13166-8香港专业烘焙职业训练中心        
中国银行户口号码: 012-594-1-012077-4 香港专业烘焙职业训练中心

(3) 报读课程一经取录,不可更改报读之课程及所有已交费用,一概恕不退还。学员若因个人理由退出或未能出席部份节数,恕不能安排退款或补堂。已缴之学费不得转让他人上课,并且不得转作其他用途,本中心保留或更改课程的最终决定权。

授予证书资格
1)学员必须达到本中心的要求及考试合格方符合获取证书资格
2)出席率需达到90%或以上
3)课程巳缴交费用一概不退还亦不可转让他人本中心保留或更改课程内容、考试地点、考试日期等...的最终决定权。

 

注意 :本中心有权保留或更改课程内容

 

注意本中心守则 : 同学缺课 , 不设补堂 .

课程巳缴交费用一概不退还亦不可转让他人本中心保留或更改课程的最终决定权

 

 

 

 

 

                                                     

 

                                                
 

 

 

             

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