香港专业烘焙职业训练中心

 

香港专业烘焙职业训练中心

City& Guilds (英国城市专业学会- IVQ3)

8705-13食物准备及烹饪艺术高级文凭课程

主修(法式糕点制造研究) 

每班人数8-12人(小型食物制造厂运作)

 

本课程特式是用工场生产流程来培训专业烘焙师,烘焙师可掌扼整套西饼甜品的整套烘焙技术,实习食物制造厂的生产管理技巧,食品研发及展示及包装,成本控制、卫生安全等的西点烘焙管理及生产技术,学员完成了的食品可免费放在本校卖,而食品也免费卖给客人,学员要从客人的反应得知自已制造的食品是否合格,所以这课以至达国际烘焙专业基础水平。

 

实操课程内容:

  1. 食品安全运作及监管
  2. 厨房和辅助区员工的编制
  3. 食品研发及展示
  4. 饮食文化的涵义
  5. 成本计算、预算和控制
  6. 食物材料管理
  7. 制餐系统、计划和统筹
  8. 食品和服务的品质保证
  9. 餐单方针和筹划
  10. 培训和团队发展
  11. 法式糕点制造研习∶高级技巧

 

 

开课日期及费用

全期18堂每堂5小时, 逢星期六上课 (上课时间: 下午3:00至下午8:00)

费用:全期课程HK$12000(包上堂材料费)

考试费$3000(包笔试及实操试, 不包考试材料材)

学员必需自备唧花咀,(制服费用HK$200需自行支付)

每位同学必需购买本校指定的参考书一本HK$70元作为教材用途

开课日期 : 2017年5月6日(星期六)

实操考试日期安排在第18堂 

笔试日期由City & Guilds 通知

注意:本校学生优先报读

缴费形式:一次缴交(HK$15000)

报考食物准备及烹饪艺术高级文凭, 每班报考人数必需8人或以上, 才可举行考试

 

入学资格∶

已考获City & Guilds法式蛋糕制造文凭(IVQ Diploma in Patisserie 8705-22)

报名须知:1)缴交学费  2)身份证副本

 

 

注意报考要求 :

完成课程80%才可申请报考

实操考试地址:  : 香港柴湾祥利街29-31号,国贸中心18楼07-09号室

 

同学注意∶

各学员上课时请带相机

本课程为一密集式训练,学员需要积极在课堂上参与学习及实习生产食品,要做10单元生产流程及管理功课,1单元指定食品设计功课,1单元论文,共12个功课,学员必需完成功课及出席率80%才可才可参加实操考试。

 

证书颁发∶学员出席率达 80%,完成实操考试成绩合格和笔试合格,可通过本中心申请食物准备及烹饪艺术高级文凭(Full Cert)

 

授予证书资格

1)学员必须达到本中心的要求及考试合格方符合获取证书资格

2)出席率需达到80%或以上

3) 如需本校证书,所颁发之证书需另收取港币100元

4)课程巳缴交费用, 一概不退还亦不可转让他人, 本中心保留或更改课程内容、考试地点、考试日期等...的最终决定权。

 

注意 :本中心有权保留或更改课程内容 。

注意本中心守则 : 同学缺课 , 不设补堂 。

课程巳缴交费用, 一概不退还亦不可转让他人, 本中心保留或更改课程的最终决定权。

 

 

课程报名方法及须知:可透过网上报名或至电张小姐 Tel.35425635 按排到本校报名

请先下载表格
 

(1) 支票台头写上「香港专业烘焙职业训练中心」
(2)自动转帐方式: 上海商业银行/恒生银行/中国银行以现金或自动转帐缴交费用,并把银行缴费收据(写上姓名、报读课程及电话)以传真到本中心(Fax:3909 2856)

上海商业银行户口号码∶357-14-13166-8香港专业烘焙职业训练中心        
恒生银行户口号码∶380-5-005125 Wong Man Wai
中国银行户口号码: 012-594-1-012077-4 香港专业烘焙职业训练中心 

(3) 报读课程一经取录,不可更改报读之课程及所有已交费用,一概恕不退还。学员若因个人理由退出或未能出席部份节数,恕不能安排退款或补堂。已缴之学费不得转让他人上课,并且不得转作其他用途,本中心保留或更改课程的最终决定权。

 

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