香港专业烘焙职业训练中心

 































 

 本中心以推动(1)本港烘焙业及甜品师技术为主要目标 (2)推动本港烘焙师注册制度(3)如考获国际认证 : City & Guilds 或中国西式面点师职业资格的同业和已有两年工作经验者,他们已确定有资格成为有牌烘焙师。

黄博士个人简介

职业经验∶入行30年

中心简介


培训新一代饼师原因∶

1.我们要面对烘焙业的革命
过去香港烘焙人才的培育一直是采取传统师徒相授的训练方式,这种方式费时,
所强调的只是技艺面,所重视的只是师傅的手艺,缺乏现代化管理理念,
如成本控制、营养、卫生安全等已无法造就出具有国际视野及现代观念的西点烘焙专业人才。
况且未来香港人不但重视吃得好,吃得精还要吃得健康和卫生,而香港旅游发展局不断提醒业界,
要香港成为国际化美食大都会便须雇用有国际视野及现代观念的西点烘焙专业人才。
 


2.我们要确定专业水准达到国家级和提升社会地位
我(黄师传)还记得70-80年代面包和西饼从业员给香港人的印象是(饼老打死一世工,没用的东西和无学识),
今天改变了,只要通过职业培训及考获国家职业资格,我们的职业学历也能和大专学术水准互相平行
 


3.尽早装备自己面对新市场的要求

        中国随著社会发展,生活水准的提高,人们对主食以外的点心食品需求越来越大,
据统计,在近三年中上海市面包、西点、蛋糕的销售量增长了近10倍,消费者不但追求新鲜、营养等品质指标,更对糕点的外形美观提出了新要求。据报导,不久前沪上两家西点企业为争夺一名蛋糕裱花师打开了“人才战”, 月薪开到了近万元!烘焙业的迅速发展,造成了极大的人才缺口,这也为面临就业的朋友们提供了一个绝好的机会。
     中国自改革开放政策的实施及加入WTO后,经济的迅速发展令全国各行业也要面向国际,中国走向世界大舞台,加速中国酒店、旅游业及相关行业发展,中国的西式餐饮需求更大,当然对素质的要求也不断提升。
       香港餐饮师傅具两地工作经验及视野,到内地寻找工作相对具备优势。CEPA的贸易开放,香港企业对内地酒店餐饮投资不乏问津者,所以现时香港的西式饮食雇员应尽早装备自己,以应付未来中港两地之餐饮业务发展。


4.业内工资不断提升
本港中级(中工)饼师薪金由07年八千到08年头已跳升过一万元以上,而且创业者在07年也有满意的营利。
澳门学徒月薪由7千跳升到9千以上,广洲饼师薪金也升了30%。未来数年饼师薪金会持续向上。
基于社会对现代观念的西点烘焙专业人才的渴求,本中心在2006年6月份开办专业文凭课程。



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